Vanaf maart 2022 beschikt het Kaasmuseum over een meertalige interactieve maquette over de historie van zuivel en kaas in Noord-Holland met Alkmaar en de Waag als centrum. Audiovisuele en laserprojecties laten die ontwikkeling tussen 1600 en het heden op een interactieve wijze en in meerdere talen zien.
De eerste periode loopt van 1600 tot 1850 met moerasachtige polders en zelfkazende boeren. De periode van 1850 tot 1950 laat vooral de opkomst van de vele coöperatieve kaasmakerijen zien. Rond 1900 waren er daarvan al meer dan 100 in Noord-Holland. De periode van 1950 tot heden toont vooral de automatisering en schaalvergroting. In elke periode komen zowel de melk- en kaasproductie als de kaashandel de kaasconsumptie en het transport aan bod.
